Estructura de costos

Per a poder analitzar l’estructura de costos del sector hoteler, hem utilitzat la informació publicada al ‘Institut d’Estadística de Catalunya’ (IDESCAT), basat en les dades de l’Institut Nacional d’Estadística (INE), referent a la mitjana dels hotels de la comunitat autònoma de Catalunya. Les dades a les quals hem pogut disposar, són el més recent possible, essent aquestes corresponents amb l’exercici de l’any 2018.

 

El % de variació del repartiment de despeses fixes i variables depèn de la categoria de l’allotjament i de la gestió particular que realitzen envers a les diferents despeses sobre la xifra de venda, però generalment:

· La mitja d’aportació a les despeses en costos variables es situa entorn al 26%.

· La mitja de despeses fixes envers als ingressos rebuts, es situa entorn al 63%, del qual un 44,51% correspon a les despeses de personal.

En referencia a l’estructura i comportament dels costos dels establiments hotelers destaca que, generalment, els costos fixos són molt més elevats en comparació amb els costos variables.

Els costos fixos es divideixen en dos partides importants; les despeses de personal i els costos d’explotació de l’establiment.

 

En funció de l’estructura visualitzada de Catalunya, podem observar les següents consideracions:

· La mitja de treballadors per establiment, es situa entorn als 13 treballadors per hotel.

· El 43% dels treballadors d’aquest sector són dones.

El personal laboral per establiment varia segons la província, la categoria d’hotel i nombre d’habitacions disponibles, però la mitjana se situa en:

Província	Treballadors
Barcelona	18
Girona	13
Tarragona	21
Lleida	5